Mon p’tit Taboulet cru (sans gluten et végétalien)

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 7 minutes. Cuisson : pas de cuisson

Pour 2 personnes

Découverte formidable que j’ai faite il y a peu, voici un taboulet fait maison sans semoule de blé. En effet elle est remplacée par du choufleur mixé. Un vrai délice et beaucoup moins lourd sur l’estomac tout en restant assez nourissant. J’ai réalisé un taboulet avec mes ingrédients favoris mais vous pouvez arranger le tout à votre sauce.

Ingredients :

Une sauce de salade citronnée

Pour le taboulet :
– 1/2 concombre
– 8 tomates cerises
– une dizaine de feuilles de basilic frais (ou menthe ou persil selon vos préférences)
– Une poignée de noix (grenoble ou pecan ou amandes)

 Préparation :

1: Faire une sauce de salade citronnée

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IMG_7595IMG_75992 :Découpez la fleur du chou en morceaux de taille moyenne puis versez les dans le mixer.

3 : Mixez jusqu’à obtenir des grains de chou fleur aseez fins.

4 : Versez le chou fleur mixé dans un saladier avec la sauce de salade pour le laisser légèrement mariner pendant que vous préparez le reste.

5 : Hachez les feuilles de basilic et mélangez les au choufleur.

6 : Nettoyez ou épluchez le demi concombre et découpez le en petit dés. Coupez chaque tomates cerises en deux et ajoutez le tout dans le saladier.

7 : Ajoutez les noix puis bien mélanger le tout.

Remarque : Sur la photo, j’ai servi le taboulet avec mes crackers au sarrasin…mmmmm un délice !

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Les vinaigrettes : La Citronnée

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 4 minutes.

Pour 4 personnes en accompagnement.

Citronner ma sauce de salade lui ajoute un gout délicieux, mais réduit également sa durée de conservation à cause de l’acide du citron. De temps en temps j’aime la faire pour les salades qui vont avoir besoin d’un goût relevé comme par exemple le taboulet de chou-fleur (miam).

Ingredients :

– 1 grosse C. à soupe de moutarde de dijon
– 1 C. à café de sel
– 3 C. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 3 C. à soupe de jus de citron pressé
– 150 ml d’huile d’olive

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 Préparation :

1 : Dans un bol de taille moyenne, versez la moutarde puis le sel et mélangez bien.IMG_7924

2 : Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez encore.

3 : Pressez le citron puis ajoutez le jus dans la préparation.

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4 : Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse

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Remarque : Tous les types de vinaigres sont bon à utiliser (par exemple j’adore le vinaigre balsamic dans les sauces). J’utilise le vinaigre de cidre de pomme car il possède un très grand nombre de bienfaits mais surtout, c’est un des vinaigres les moins acides et j’ai tendance à avoir souvent des aigreurs d’estomac.
Vous pouvez aussi ajouter des herbes de provence, du thym ou de l’origan à la sauce.

La pâte à tarte salée (sans oeuf, sans beurre, sans lait, sans gluten)

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 15 à 20 minutes

Pour 4 personnes

Semblable à la recette des crackers au sarrasin, la pâte à tarte sans gluten me permet de réaliser pleins de tartes salées délcieuses. Si vous n’avez pas de farine de riz sous la main, vous pouvez utiliser la recette des crackers de sarrasin qui fait une très bonne pâte à tarte également (elle sera juste légèrement moins souple).

Ingredients :

– 100 g de farine de sarrasin
– 100 g de farine de riz
– 5 C à soupe d’huile d’olive
– 1 C à soupe de Sel
– 100/150 ml d’eau

 Préparation :

Utilisez vos mains pour faire le mélange afin de pourvoir sentir la texture de la pâte sous vos doigts et doser l’eau adéquatement.

IMG_72861 : Préchauffez votre four à 450°F (180°C)

2 :Dans un Saladier, versez les deux farines et le sel. Mélangez pour que le sel soit réparti dans toute la farine

3 : Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau

IMG_73344 : Ajoutez enfin de l’eau petit à petit en mélangeant en même temps. Dosez pour pouvoir faire une boule de pâte ni trop sèche ni trop collante.
5 : Sur une feuille de papier sulfurisé (papier parchemin) étalez la pâte à la taille de votre plat à tarte. Vous pouvez la faire assez fine (je la préfère bien croustillante).

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Avec les quantités indiquées, j’ai eu assez de pâte pour faire une grande tarte et une mini tarte 🙂

7 : Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 15 à 20 minutes (vérifiez de temps en temps selon la puissance de votre four)

8 : Vous pouvez ensuite sortir les pâtes du four et les couvrir de votre garniture préférée (recettes à venir….).

 

Sauce tomate douce et crêmeuse

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 8 minutes. Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

En addition à mes restrictions alimentaires, j’essaye également de ne presque rien consommer qui contient des additifs alimentaires (dont beaucoup sont assez nocifs pour la santé*). J’entends par là des conserves ou autres aliments déjà préparés à l’achat. Je préfère donc cuisiner mes sauces moi même.

Ainsi, pour accompagner des pâtes sans gluten, du riz, ou toute sorte de ceréales/graines, il est possible de réaliser pleins de sortes de sauces tomates, toutes très différentes selon leurs assaisonnements. Il est également possible d’en faire soi même des conserves. Voici ma sauce tomate douce et crêmeuse.

Ingredients :

– 6 tomates
– 3 oignons moyens
– 3 gousses d’ail
– feuilles de Basilic frais
– 150 ml de crème de soja ou de riz
– quelques olives Kalamata
– 2 CS. d’huile d’olive
– Sel

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Préparation :

IMG_78641 : Dans une grande poële ou une casserole anti-adhésive, versez l’huile d’olive.

2 : Epluchez puis écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail (ou hâchez-les finement). Avec une cuillère en bois, mélangez l’ail et l’huile dans la casserole (à froid).

IMG_78653 : Epluchez les tomates si ce ne sont pas des tomates Olives (italiennes).

4 : Découpez les tomates et oignons en petit dés.

5 : Hachez quelques feuilles de basilic et mettre le tout dans la grande poëlle.

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6 : Mélangez bien, salez à votre goût, puis laissez cuire à feu doux et couvert pendant 20 minutes.

7 : Au bout de 20 minutes, vous pouvez augmenter la puissance du feu afin de faire réduire un peu la sauce si elle est trop liquide.

8 : Au bout de 35 minutes, ajoutez la crème et mélangez. Laissez mijoter encore 5 minutes.

9 : Vous pouvez servir la sauce telle quelle ou alors la mixer si vous n’aimez pas les morceaux. Saupoudrez de quelques olives et amandes grillées, ceci ajoutera une touche habillée et délicieuse à votre plat 🙂

Remarque : Pour les pâtes, je préfère acheter des pâtes de riz ou de quinoa. Je ne mange pas de maïs ni de farine de maïs. De plus les pâtes de riz ou de quinoa ont une bien meilleur texture que les pâtes de maïs. Elles se tiennent mieux et ne deviennent pas toutes smooshy 🙂

——–

*Voir « Additifs alimentaires danger » par Corinne Gouget

Eplucher les tomates

IMG_7854Lorsqu’on fait de la sauce tomate, la peau des tomates se détache et fait des petits morceaux désagréables à manger. Pour remédier à ceci, vous avez deux solutions : utiliser des tomates Olives (ou Italiennes), la seule sorte de tomate dont la peau n’est pas désagréable à manger, ou bien, vous pouvez éplucher vos tomates.

Cette entreprise compliquée, avec un tout petit « truc » devient extrêmement simple et rapide. Vous pourrez ainsi entreprendre de faire une sauce de dernière minute avec les tomates que vous avez sous la main, ou bien ajouter une touche de « Luxe » à vos salades 🙂 (Les tomates sans peau font toujours leur effet en salade).

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Comment faire ?
Il suffit de faire bouillir de l’eau et de tremper les tomates dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes.

La peau ensuite se retire en un clin d’oeil, il suffit de tirer dessus avec les doigts ou un petit couteau 🙂IMG_7851

Ma crème de champignons adorée

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1h20

Pour 6 personnes en plat principal

Cette soupe est une de mes préférées. Son gout est fin et délicat, c’est un pur délice. En revanche les soupes sont toujours un peu plus longues à faire que certains autres plats donc souvent je m’y prends un peu plus à l’avance et j’en fait en grande quantité pour pouvoir en avoir d’avance à mettre au frais ou au congélateur. Mais bien que plus longues elles ne sont pas du tout difficiles à réaliser 🙂

Ingredients :

– 1kg de Champignons blancs
– 5 oignons moyens
– 6 gousses d’ail
– 1 patate
– 3 tasses (750 ml) d’eau
– 150 ml de crème de soja ou crème de riz
– 3 C à soupe d’huile d’olive
– sel

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 Préparation :

IMG_78011 : Dans une grande poële ou une casserole anti-adhésive, versez l’huile d’olive, épluchez puis écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail (ou hâchez-les finement). Avec une cuillère en bois, mélangez l’ail et l’huile dans la casserole (à froid).

IMG_78113 : Enlevez la terre des champignons avec une feuille d’essuie-tout (ne pas les passer sous l’eau sinon ils deviennent tout smooshy). Puis coupez les en petit morceaux (mais pas trop petits). Mettre les champignons dans la casserole.

4 : Épluchez la pomme de terre et les oignons puis découpez le tout en cubes et ajoutez au reste.

IMG_78125 : Salez à votre goût (une bonne grosse cuillère à soupe) puis remuez bien pour répartir l’huile d’olive.

4 : Couvrez la casserole et faites cuire à l’étouffée à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.IMG_7820

5 : Ajoutez ensuite les 3 tasses d’eau puis couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 30 minutes. 

6 : Pour les 5 dernières minutes de cuisson, versez la crème liquide de soja ou de riz et remuez bien.

IMG_78257 : la soupe est prête à être mixée. Je n’ai pas encore de mixeur plongeur mais je vais investir bientôt. J’ai donc versé la soupe en plusieurs étapes dans mon blender pour la mixer mais ce n’est pas le plus pratique 🙂

8 : Servez la crème chaude, en entrée ou en plat principal, seule ou avec des crackers de sarrasin (pour faire des croutons…miam ! )

Remarque : Avant le mixage, la soupe est également délicieuse. Si vous êtes adèptes des soupes avec morceaux vous n’êtes pas obligés de la réduire en potage.

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Les Riz aux Légumes : Le Brocoli-courgette croquant

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes.

Pours 2 personnes.

Dans la série des riz aux légumes, voici ma première recette, celle que je fais le plus souvent car les légumes utilisés sont très facilement trouvables au Québec : Le Brocoli-Courgette Croquant. Extrêmement simple, rapide, nourissante, fraiche et délicieuse, cette recette est un de mes classiques au quotidien.

Ingredients :

– 1/2 tasse de riz basmati blanc
– 1 belle branche de Brocolis
– 2 moyennes courgettes
– 2 gousses d’ail
– sel
– 2 C à soupe d’huile d’olive
– poivre (optionnel)
– curry (optionnel)

Préparation :

1 : Faites cuire votre riz basmati à la vapeur. (Guide de la cuisson du riz basmati blanc à la vapeur). Pendant que le riz cuit, préparez le reste :

2 : Versez les deux cuillères a soupe d’huile d’olive dans une poële.

3 : Epluchez les deux gousses d’ail puis écrasez les à l’aide d’un presse ail dans l’huile d’olive. Mélangez légèrement avec une cuillère en bois

4 : Lavez les courgettes et brocolis puis coupez les en dés. (Pas besoin d’éplucher les courgettes si elles sont bio). Mélangez le tout dans la poële avec l’huile d’olive aillée. Salez puis poivrez à votre goût

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5 : Faites revenir le tout jusqu’à votre cuisson favorite. Personnellement, j’aime lorsque les légumes sont encore un peu croquants et légèrement grillotés à l’extérieur (cuisson à découvert et feu moyen). Mais vous pouvez les préférer très tendres et fondants (cuisson à feu doux, couvert).

IMG_71876 : Une fois la bonne cuisson des légumes atteinte, versez la quantité voulue de riz dans la poële et faites revenir le tout quelques minutes en rajoutant vos épices favorites (cury, cumin, curcuma, piment de cayenne ou autre). Dans cette recette, j’ai versé une demi cuillère à soupe de cury 🙂

IMG_7213Remarque : Vous pouvez servir le tout en ajoutant quelques noix grillées. J’adore les amandes grillée dans les préparations aux légumes qui relèvent le goût et augmentent le nombre de proteines dans votre repas. (Recette des amandes grillées içi)