La cuisson des Riz : Le Riz basmati blanc à la vapeur

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 2 minutes Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Les riz est un aliment phare de mon alimentation. Facile à digérer, nourissant et délicieux, il se mange de façons très variées. Chaud avec des légumes, des sauces ou encore sauté à la poële, en sushis, makisushis, onigiris, froid en salade et je dois en oublier. Il y a pleins de sortes de riz toutes aussi délicieuses les unes que les autres et je ferais un article sur la cuisson de chacun des riz que j’utilise. Voici celui que je fais le plus souvent : le riz basmati blanc à la vapeur 🙂

Accessoires :

J’utilise un cuiseur à riz car j’ai décidé d’investir étant donné la grande quantité de riz que nous consommons à la maison. Il est tout simple et fait très très bien le travail. Ça doit faire un an et demi que je l’ai et il fonctionne toujours aussi bien. Mais une casserole avec couvercle fait tout aussi bien l’affaire.

IMG_7787Ingrédients :

– 1 tasse de riz
– 2 tasses 1/4 d’eau (un petit quart)
– 1 c à café de sel

Astuce : Ce type de riz et cette cuisson requierent un rapport de deux fois + un petit quart, la quantité d’eau pour une quantité de riz. Quelle que soit la quantité de riz que vous faites.

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Préparation :

Pour un meilleur riz, ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson (L’idéal est donc d’avoir une casserole à couvercle transparent)

1 : Versez le riz, l’eau et le sel dans le cuiseur/la casserole et remuez.

2 : Pour les utilisateurs de casserole : Portez à ébullition à feu fort puis réduisez ensuite à feu moyen. Laissez cuire alors pendant 15 minutes puis sortez la casserole du feu.
Pour les utilisateurs de cuiseur à riz : allumez l’appareil et laissez la magie se faire. Lorsque la cuisson est terminée, éteignez et débranchez le cuiseur. Ne laissez pas sur la fonction « warm » qui risquerait de faire griller le riz.

3 : Sans soulever le couvercle (ni de la casserole, ni du cuiseur) laissez encore reposer 10 minutes hors du feu.

4 : Servir avec vos recettes préférées, ou même tout seul. Il est simplement délicieux.

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Les galettes de pomme de terre

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 7 minutes. Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Dans ma région on les appelle les Criques de pommes de terres, mais la recette n’est pas tout à fait identique car à l’origine il y a des oeufs et de la farine. Je l’ai adaptée pour la rendre végétalienne et sans gluten. Du coup elles sont plus faciles à faire et je les trouve encore meilleures ! Lucky me 🙂 Vous allez adorer et votre entourage aussi !

Ingredients :

– 2 oignons moyens
– 6 pommes de terres moyennes
– 4 gousses d’ail
– 3 CS. d’huile d’olive
– sel
– poivre (optionnel)
– herbes de provence (optionnel)

 Préparation :

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1 :Préchauffez le four à 400°F (200°C)

2 : Versez l’huile d’olive dans un saladier. Epluchez puis écrasez les gousses d’ail dans l’huile à l’aide d’un presse-ail. Mélangez légèrement.

3 :  Épluchez les pommes de terres et oignons puis coupez les très grossièrement.

IMG_74624 : Passez les pommes de terre et oignons au robot. J’utilise la plaque à raper et la lame broyeuse en même temps. ce qui donne une purée crue de pommes de terre/oignons.

5 : Versez ensuite la préparation dans le saladier avec l’huile et l’ail. Bien mélanger.

IMG_74646 : Salez, poivrez à votre goût. Vous pouvez ajouter les épices ou herbes qui vous inspirent. J’adore ces galettes simplement nature, mais je les ai testées avec de l’origan l’autre jour et c’était délicieux. Faites vos essais et parlez en moi dans les commentaires 🙂

IMG_74657 : Sur une feuille de papier parchemin (sulfurisée), étalez la pâte en petits ronds. Puis glissez la feuille sur une grille de cuisson. Essayez de laisser un espace entre les galettes et les bords du papier pour éviter tout risque de pâte qui tombe dans le four. (Je n’ai jamais eu ce problème, mais restons prudents)

8 : Mettre le tout au four pendant 10 minutes.

IMG_74669 : Au bout de 10 minutes, sortez la grille du four. Le dessous des galettes devrait commencer à dorer. Retournez-les alors et remettez les au four pour 5 à 10 minutes de plus. (Selon vos préférences. Moi je les aime bien dorées car elles croustillent)

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10 : A servir chaud avec des légumes ou une salade en accompagnement. Ce jour là j’ai fait une petite salade de carottes rapée car c’était la seule chose qui me restait dans les placards 🙂

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Les crackers de Sarrasin

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 6 minutes. Cuisson : 9 minutes

Pour 4 personnes en accompagnement ou apéritif

Les crackers de Sarrasin sont un immense classique à la maison ou chez nos amis. Ils ont toujours un succès fou, sont extrêmement simples et rapides à faire et sont aussi délicieux seuls qu’en accompagnement. A tartiner, à garnir, à grignoter ou au goûter, pour remplacer le pain, les croutons de salade, à tremper dans la soupe…il m’arrive d’en faire plusieurs fournées par semaine.

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Ingredients :

– 200 grammes de farine de Sarrasin
– 5 C à soupe d’huile d’olive
– 1 C à soupe de sel
– 100/150 ml d’eau (environ 1/2 tasse)

 Préparation :

Utilisez vos mains pour faire le mélange afin de pourvoir sentir la texture de la pâte sous vos doigts et doser l’eau adéquatement.

IMG_72861 : Préchauffez votre four à 450°F (180°C)

2 :Dans un Saladier, versez la farine et le sel. Mélangez pour que le sel soit réparti dans toute la farine

3 : Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau

IMG_73344 : Ajoutez enfin de l’eau petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. Dosez pour pouvoir faire une boule de pâte ni trop sèche ni trop collante.

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IMG_72935 : Sur une feuille de papier sulfurisé (papier parchemin) étalez la pâte le plus finement possible (2mm, 3mm max). A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza prédécoupez la pâte pour faire des craquers de la taille que vous préférez.

6 : Glissez la feuille de papier sulfurisé sur une grille de cuisson et mettre le tout au four pendant 6 minutes.

7 : Au bout de 6 minutes sortez la préparation du four. Si les contours commencent à trop brunir, commencez à retirer les bords. Retournez tout le reste de la préparation et renfourner pour 3 autre minutes

8 : Laissez légèrement tiédire pour pouvoir manipuler la préparation à la main, puis cassez la pâte le long des prédécoupes faites avant la cuisson. Servir chaud ou refroidis. Les deux sont délicieux

Remarque : Il est possible de parfumer la pâte des crackers. Je ferais un deuxième article sur tous les essais que j’ai réalisés 🙂

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Mes p’tites truffes Coco-Choco

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 5 minutes. Confection : 15 minutes. Repos : 2h

Pours une trentaine de petites truffes.

A Noël ou toute autre occasion, ces petites friandises réjouiront vos amis et invités en fin de repas, au goûter, voir même en cadeau gourmand 🙂

Ingredients :

– 60g de cacao en poudre (non sucré)
– 6 C. à soupe de noix de coco rapée (non sucrée)
– 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’agave
– 1/2 tasse (125 ml) d’huile de noix de coco fondue
– 1/2 C. à thé (C. à café) d’essence de vanille
– 1/4 C. à thé (C. à café) de sel de mer

Préparation :

1 : Versez tous les ingredients excepté la noix de coco rapée dans un blender

2 : Mixez jusqu’à obtenir une pate lisse et onctueuse.

3 : Déposez une feuille de papier parchemin (sulfurisé) dans un plat, sur une plaque ou un plateau. Étalez la pâte sur la feuille puis mettez le tout dans le refrigérateur pendant 2h.

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4 : Une fois la pâte légèrement durcie (elle reste molle, mais elle est maniable sans trop coller aux doigts), versez la noix de coco rapée dans une petite assiette et sortez la préparation du frigidaire.

5 : Détachez des petits bouts de la pâte chocolatée et roulez-les entre vos deux mains pour en faire des billes. Roulez ces billes dans la noix de coco rapée et répetez l’opération jusqu’à avoir utilisé toute la pâte chocolatée. Conservez au frais dans une boite fermée (pour ne pas imprègner les truffes des odeurs du frigo).

Remarque : la quantité de sel que vous ajoutez est à adapter selon vos goût. La dose de sel indiquée dans les ingrédient est celle de base, qui permettra de relever le goût de la pâte. Mais j’ai pu remarquer, aussi étrange que cela peut paraître, que lorsqu’il m’arrive de tomber sur un grain de sel en mangeant une truffe, les saveurs sont décuplées et c’est délicieux ! Vous êtes donc invités à tester vos propres doses de sel. Personnellement j’aime mettre un peu plus (environ 1/2 C. à thé (C. à café) de sel) 🙂

Ma p’tite purée de chou-fleur

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Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 7 minutes. Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes en accompagnement.
Pour 2 personnes en plat unique.

La purée de chou-fleur est une de mes préférées car elle a une texture légèrement similaire à la purée de pommes de terre, mais elle reste plus légère et ses saveurs sont plus prononcées. Un peu comme une purée de pommes de terre au beurre.

Ingredients :

– 1 chou-fleur entier
– 2 oignons moyens
– 3 gousses d’ail
– 3 CS. d’huile d’olive
– 1/2 CS de sel
– poivre (optionnel)
– muscade (optionnel)
– origan (optionnel)

 Préparation :

1 : Dans une grande poële ou une casserole anti-adhésive, versez l’huile d’olive.

2 : Epluchez puis écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail (ou hâchez-les finement). Avec une cuillère en bois, mélangez l’ail et l’huile dans la casserole (à froid).

3 : Coupez les oignons en morceaux de taille moyenne et mélangez-les avec l’huile et l’ail.

4 : Enlevez les feuilles du chou-fleur et découpez la fleur du chou en petits morceaux . Ajoutez le chou dans la casserole et mélangez bien pour que l’huile soit répartie partout.

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5 : Poivrez, salez et rapez un peu de muscade à votre goût.

6 : Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les morceaux de chou-fleur soient tendres.

7 : Versez le tout dans un robot et mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

Remarque : j’aime beaucoup ajouter des herbes de provence avec cette purée, ou bien saupoudrer d’origan (comme sur la photo), mais attention à les verser directement dans votre assiette car si vous voulez en conserver pour plus tard, le goût des herbes se transforme en goût de moisi. J’ai testé une fois et je n’ai pas pu finir ma purée (pourtant c’était le lendemain). Alors que sans les herbes elle se conserve très bien 2-3 jours au frigo (certainement plus longtemps au congélateur).