Les Riz aux Légumes : Le Brocoli-courgette croquant

Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes.

Pours 2 personnes.

Dans la série des riz aux légumes, voici ma première recette, celle que je fais le plus souvent car les légumes utilisés sont très facilement trouvables au Québec : Le Brocoli-Courgette Croquant. Extrêmement simple, rapide, nourissante, fraiche et délicieuse, cette recette est un de mes classiques au quotidien.

Ingredients :

– 1/2 tasse de riz basmati blanc
– 1 belle branche de Brocolis
– 2 moyennes courgettes
– 2 gousses d’ail
– sel
– 2 C à soupe d’huile d’olive
– poivre (optionnel)
– curry (optionnel)

Préparation :

1 : Faites cuire votre riz basmati à la vapeur. (Guide de la cuisson du riz basmati blanc à la vapeur). Pendant que le riz cuit, préparez le reste :

2 : Versez les deux cuillères a soupe d’huile d’olive dans une poële.

3 : Epluchez les deux gousses d’ail puis écrasez les à l’aide d’un presse ail dans l’huile d’olive. Mélangez légèrement avec une cuillère en bois

4 : Lavez les courgettes et brocolis puis coupez les en dés. (Pas besoin d’éplucher les courgettes si elles sont bio). Mélangez le tout dans la poële avec l’huile d’olive aillée. Salez puis poivrez à votre goût

5 : Faites revenir le tout jusqu’à votre cuisson favorite. Personnellement, j’aime lorsque les légumes sont encore un peu croquants et légèrement grillotés à l’extérieur (cuisson à découvert et feu moyen). Mais vous pouvez les préférer très tendres et fondants (cuisson à feu doux, couvert).

6 : Une fois la bonne cuisson des légumes atteinte, versez la quantité voulue de riz dans la poële et faites revenir le tout quelques minutes en rajoutant vos épices favorites (cury, cumin, curcuma, piment de cayenne ou autre). Dans cette recette, j’ai versé une demi cuillère à soupe de cury 🙂

Remarque : Vous pouvez servir le tout en ajoutant quelques noix grillées. J’adore les amandes grillée dans les préparations aux légumes qui relèvent le goût et augmentent le nombre de proteines dans votre repas. (Recette des amandes grillées içi)

Mes p’tites truffes Coco-Choco

Cette recette est végétalienne, sans lait, sans sucre et sans gluten 🙂

Préparation : 5 minutes. Confection : 15 minutes. Repos : 2h

Pours une trentaine de petites truffes.

A Noël ou toute autre occasion, ces petites friandises réjouiront vos amis et invités en fin de repas, au goûter, voir même en cadeau gourmand 🙂

Ingredients :

– 60g de cacao en poudre (non sucré)
– 6 C. à soupe de noix de coco rapée (non sucrée)
– 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’agave
– 1/2 tasse (125 ml) d’huile de noix de coco fondue
– 1/2 C. à thé (C. à café) d’essence de vanille
– 1/4 C. à thé (C. à café) de sel de mer

Préparation :

1 : Versez tous les ingredients excepté la noix de coco rapée dans un blender

2 : Mixez jusqu’à obtenir une pate lisse et onctueuse.

3 : Déposez une feuille de papier parchemin (sulfurisé) dans un plat, sur une plaque ou un plateau. Étalez la pâte sur la feuille puis mettez le tout dans le refrigérateur pendant 2h.

4 : Une fois la pâte légèrement durcie (elle reste molle, mais elle est maniable sans trop coller aux doigts), versez la noix de coco rapée dans une petite assiette et sortez la préparation du frigidaire.

5 : Détachez des petits bouts de la pâte chocolatée et roulez-les entre vos deux mains pour en faire des billes. Roulez ces billes dans la noix de coco rapée et répetez l’opération jusqu’à avoir utilisé toute la pâte chocolatée. Conservez au frais dans une boite fermée (pour ne pas imprègner les truffes des odeurs du frigo).

Remarque : la quantité de sel que vous ajoutez est à adapter selon vos goût. La dose de sel indiquée dans les ingrédient est celle de base, qui permettra de relever le goût de la pâte. Mais j’ai pu remarquer, aussi étrange que cela peut paraître, que lorsqu’il m’arrive de tomber sur un grain de sel en mangeant une truffe, les saveurs sont décuplées et c’est délicieux ! Vous êtes donc invités à tester vos propres doses de sel. Personnellement j’aime mettre un peu plus (environ 1/2 C. à thé (C. à café) de sel) 🙂